用料
(資料圖片)
溫水 200ml
鹽 若干
面粉 500克
食油 70克
雞胸肉 3塊
蔥姜料酒 若干
姜末 克
蒜末 瓣
生抽 勺
耗油 若干
雞精 若干
蔥花 克
辣椒油 勺
雞絲酥餅的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1：做面團 溫水200毫升，放入1勺鹽。 鹽水能讓面更勁道，這樣包酥不容易破
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入普通面粉400克
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入食用油20克
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉成扁軟的面團。 多揉，揉到表皮光滑
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面團松弛1個小時以上。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
2：做油酥 空碗加入100克面粉，50克油
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌成油酥
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
密封松弛。 可放冰箱冷藏
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
3 準備餡料 雞胸肉冷水入鍋，加入蔥姜料酒煮20分鐘
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈去浮沫，再轉小火燜煮15分鐘
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
能輕易戳進肉，就撈出過冷水。 這樣的雞胸肉吃起來就不柴不腥
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后撕成肉絲
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
涼拌汁：姜末，蒜末，鹽，生抽，耗油，雞精，蔥花，辣椒油。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將涼拌汁和雞絲攪拌均勻
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
餡料就做好了，放一旁備用
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
4：酥餅胚 案板抹點油，把面團拿出來抻長。 但是不要揉面，起筋就容易斷
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分成6-7等份的面劑
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面劑用手按開
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中間放入油酥
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
邊緣捏合收口
步驟 21
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
收口朝上，用搟面杖搟開
步驟 22
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上下對折
步驟 23
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再豎著搟開，再對折。和疊被子一樣
步驟 24
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部弄好以后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
步驟 25
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后收口朝自己，用手搟開。
步驟 26
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入雞絲
步驟 27
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
邊緣收口捏合
步驟 28
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
酥餅呸就制作完成了。
步驟 29
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5. 煎餅 電餅鐺預熱，刷油
步驟 30
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次放入面餅
步驟 31
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烙至一面定型翻面
步驟 32
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
餅皮開酥香脆，面皮鼓起，層次豐富就可以了。因為餡是熟的，所以不需要時間太久。
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